Лозов масив Шипката
Шипката се намира в източната част на Могилово. Това е лозето с най-ниска надморска височина, разположено на площ от 44 хектара в самото сърце на долината.
Тероар и местоположение
Географското положение на Шипката е уникално сред всички масиви на Мидалидаре. Лозето се радва на северни въздушни течения от широките долини, които винаги дават разлика в температурата 2-3 градуса по-ниска. Лозите започват да растат винаги по-късно в сравнение със същите сортове в други масиви. Този факт дава множество предимства. Постоянното присъствие на лек вятър балансира влажността и предотвратява натрупването на твърде много водно съдържание в листната маса. По-изразените температурни амплитуди, особено във фазата на зреене, са от съществено значение за бъдещия ароматен профил на вината.
Лозето Шипката е разположено на хълмист терен с 10% наклон. Средната надморска височина е 290-310 метра над морското равнище. Важна характеристика е изложението на лозите изток-запад. Дизайнът на лозята Шипката е направен с оглед типа вино, който Мидалидаре предвижда да произвежда: добро тяло и изразен аромат. И така, изборът на засаждане на лозите съвсем не е случаен. Всъщност ориентацията Изток-Запад е в състояние да защити гроздовете от силното лъчение на следобедното лятно слънце, без да променя - поради пряко излагане - ароматните вещества, концентрирани в ципите на гроздето.
Почвите на Шипката имат алувиален произход и се характеризират с наличие на глина и наноси, с високо съдържание на карбонати. Това е изключителен почвен състав за отглеждане на бели сортове грозде и специално за по-ароматните като Совиньон Блан, Шардоне, Вионие. Тези почви имат способността да задържат вода и така да предоставят на растенията достъп до съдържащите се карбонати. А карбонатите са отговорни за минералните нотки на виното.
Сортове
Специфичните характеристики и иновативното лозарство са това, което прави Шипката превъзходен тероар за сортовете Сира, Пети Вердо, Совиньон Блан, Шардоне и Вионие.
Вина
Вината, които са произведени с грозде само от Шипката са:
- Midalidare Viognier
- Midalidare Sauvignon Blanc Premium Selection
- Angel's Chare Chardonnay
- 42/25 Sauvignon Blanc
- 42/25 Chardonnay & Viognier & Sauvignon Blanc
- 42/25 Rose Syrah
- Midalidare Carbonic Maceration Petit Verdot
Вината, които са произведени с грозде от Шипката са:
- Winemaker's Choice Sauvignon Blanc
- Midalidare Sauvignon Blanc & Semillon
- Synergy Sauvignon Blanc & Pinot Gris
- Silver Angel Sauvignon Blanc
- Carpe Diem White
- Carpe Diem Rose
- Mogilovo Village
- Midalidare Cabernet Sauvignon & Petit Verdot
- Angel's Share Syrah
- Carpe Diem Red
- 42/25 Syrah & Cabernet Sauvignon
