Пътят на виното
Превърнете моментите в спомени с винен тур „Пътят на виното в Мидалидаре“
Винените турове в Мидалидаре са неповторимо изживяване. Потопете се в магията на традиционния метод за производство на пенливи вина и пътя на гроздето от лозето до чашата бяло, розово и червено тихо вино.
Обиколката проследява в детайли цялото пътешествие на гроздето до превръщането му във вино и включва обиколка на винарните за тихо и за пенливо вино.
Сортова библиотека
Виното се ражда на лозята, затова пътешествието започва от Сортовата библиотека, където са засадени и обгрижвани с много внимание лозя от повечето винени сортове грозде, с които винарната работи и които се отглеждат на четирите лозови масива: Дабовец, Шипката, Каралиец и Присовете.
Сортовата библиотека на Мидалидаре е прекрасно кътче, където посетителите могат да разгледат лозички Совиньон Блан, Семийон, Пино Гри, Шардоне, Каберне Совиньон, Сира, Мурведър, Мерло и Малбек. Тук гостите се запознават в детайли със специфичния тероар в с. Могилово и, ако посещават винарната през есента, имат възможност да опитат грозде директно от лозите.
Зала за съзряване в дъбови бъчви
Въпреки че хронологично стареенето в дъб се случва на по-късен етап от винопроизводството, то е общо и за тихите и за пенливите вина. Затова следващата спирка е бъчвеното помещение, където протича малолактичната ферментация и съзряването на виното. В Мидалидаре се използват само 225-литрови дъбови бъчви (барик) от различни видове френски дъб, от няколко региона на Франция, с различна степен на изпичане на дървесината.
Винарна за пенливо вино
Винарната за пенливо вино е специално изградена база, в която протича целия процес по стъпките на традиционния метод. Посещението започва с кратко, но вълнуващо интерактивно представяне на българското винопроизводство и това в Мидалидаре и визуализира етапите, през които преминава гроздето от лозето до чашата пенливо вино. През тунел от фини водни пръски гостите преминават към същинската част на винарната, където, в зависимост от периода на посещението, проследяват специфичните за традиционния метод процеси: ферментация и студено стабилизиране, тираж, отлежаване върху утайките, ремюаж, дегоржаж и бутилиране. Обиколката на винарната приключва в единствената в България зала за куполни прожекции, където в кратко видео се представя виждането на Мидалидаре за света от Големия взрив до чашата пенливо вино.
Традиционен метод за производство на пенливи вина
Музей на виното
Музеят на виното се състои от две зали. В първата е представена етнографска колекция, щедро предоставена от Регионалния исторически музей на гр. Стара Загора, изобразяваща коларството, винарството, бъчварството и бита на хората от региона в миналото. В същинската част на музея, представляваща пещера, е домът на змея – пазител на историята на Мидалидаре. Тук гостите могат да разгледат почвени проби от лозовите масиви, интересни артефакти от историята на виното, както и експозиция от стари реколти вина на Мидалидаре. Посещението завършва с хумористично построена интерактивна игра, имаща за цел да изпита знанията, придобити по време на обиколката.
Пътят на тихото вино
Обратно по пътя на тихото вино - от лозето, ако беритбата е ръчна, гроздето постъпва на сортировъчната лента. При механизиране беритба гроздовите зърна директно постъпват за ферментация. В зависимост от периода на посещение, може да се наблюдава процеса по сортиране, преди постъпване на гроздето за преса и ферментация. Обиколката преминава покрай залата за ферментация и съхранение на виното, които са идентични с тези във винарната за пенливо вино, и помещението за бутилиране и продължава към дегустационната зала.
Дегустационна зала
Дегустационната зала е уютно помещение, в което освен провеждане на дегустации, се споделят и емоции и впечатления. Виненият тур „Пътят на виното“ включва дегустация на 1 пенливо и 8 тихи вина от Еноматик. Тихите вина са предварително заредени и се предлага избор измежду всички типове вина на Мидалидаре в среден и висок ценови клас: бяло неотлежало, бяло отлежало, розе, червено неотлежало и червено отлежало вино. Дегустационната зала предлага и възможност за закупуване на вино на доставни цени.
Книга на спомените
Мидалидаре превръща моментите в спомени за своите гости. Но те, на свой ред, оставят следа не само в сърцата на служителите, но и в историята на Мидалидаре. Книгата на спомените е най-ценното, което остава след всяко посещение – споделените мигове, емоции, впечатления и пожелания от гостите към винарната. Десетките книги със спомени още от първите винени турове, проведени в Мидалидаре, имат своето специално място в летописите на компанията.
