Шипката се намира в източната част на Могилово. Това е лозето с най-ниска надморска височина, разположено на площ от 44 хектара в самото сърце на долината.
Почвите на Шипката имат алувиален произход и се характеризират с наличие на глина и наноси, с високо съдържание на карбонати. Това е изключителен почвен състав за отглеждане на бели сортове грозде и специално за по-ароматните като Совиньон Блан, Шардоне, Вионие. Тези почви имат способността да задържат вода и така да предоставят на растенията достъп до съдържащите се карбонати. А карбонатите са отговорни за минералните нотки на виното.
Географското положение на Шипката е уникално сред всички масиви на Мидалидаре. Лозето се радва на северни въздушни течения от широките долини, които винаги дават разлика в температурата 2-3 градуса по-ниска. Лозите започват да растат винаги по-късно в сравнение със същите сортове в други масиви. Този факт дава множество предимства. Постоянното присъствие на лек вятър балансира влажността и предотвратява натрупването на твърде много водно съдържание в листната маса. По-изразените температурни амплитуди, особено във фазата на зреене, са от съществено значение за бъдещия ароматен профил на вината.
Лозето Шипката е разположено на хълмист терен с 10% наклон. Средната надморска височина е 290-310 метра над морското равнище. Важна характеристика е изложението на лозите изток-запад. Дизайнът на лозята Шипката е направен с оглед типа вино, който Мидалидаре предвижда да произвежда: добро тяло и изразен аромат. И така, изборът на засаждане на лозите съвсем не е случаен. Всъщност ориентацията Изток-Запад е в състояние да защити гроздовете от силното лъчение на следобедното лятно слънце, без да променя - поради пряко излагане - ароматните вещества, концентрирани в ципите на гроздето.
Специфичните характеристики и иновативното лозарство са това, което прави Шипката превъзходен тероар за сортовете Сира, Пти Вердо, Совиньон Блан, Шардоне и Вионие.
Вината, които са произведени с грозде само от Шипката са: Winemaker’s Choice Sauvignon Blanc Barrel Fermented, Midalidare Viognier, Midalidare Sauvignon Blanc Premium Selection, 42/25 Sauvignon Blanc, 42/25 Chardonnay & Viognier & Sauvignon Blanc.
Вината, които са произведени с грозде от Шипката са: Midalidare Sauvignon Blanc & Semillon, Synergy Sauvignon Blanc & Pinot Gris, Silver Angel Sauvignon Blanc, Carpe Diem White, Mogilovo Village, Midalidare Cabernet Sauvignon & Petit Verdot, Carpe Diem Red и 42/25 Syrah & Cabernet Sauvignon.